买牛肋条肉(或牛腩)
切块 冷水下锅焯水(水开后3分钟)捞出热水洗干净肉外表 控水等待
热锅放油 油热后 放入牛肉块翻炒 四面都要炒到 放葱姜蒜干辣椒香叶冰糖 再继续翻炒 直到变色有香味儿 放料酒、生抽一些、老抽一点翻炒上色(颜色深点没事)
加入开水 大火煮五分钟后 倒入砂锅(炖锅、密封性能好的锅都行)
切好土豆块、胡萝卜块,番茄块。 刷锅重新开火放油,油热后先放入胡萝卜块翻炒,然后下土豆块翻炒,最后放番茄块翻炒出汁。然后就放锅里等待。
砂锅内牛肉炖一个半小时以上(越久越嫩),放盐和炒好的土豆番茄等。接着炖半小时。尝尝咸淡。出锅! 不要炖干、汁浇到米饭上,馋晕隔壁老王!