用料
水 | 195克 |
奶粉 | 35克 |
零卡糖 | 25克 |
白燕高筋面粉 | 200克 |
王后全麦粉 | 95克 |
燕子酵母 | 4克 |
盐 | 5克 |
总统黄油 | 25克 |
大旺旺版的全麦牛肉汉堡(有改动)的做法
水195,奶粉35,零卡糖25,全麦粉95放面包桶搅匀。静置30分钟或一小时。
再依次放入高粉200克,酵母4克,盐5克,面包桶MIX模式打面12分钟,放入软化黄油25克。8分钟后取出面团。摔打整形,一发。约一小时二十分钟。看状态!!!
一发完成。取出分割。约60克一个。或分成3份,入450克土司模具。
60克一个的,180度18~20分钟
450克模具的,180度40分钟。