酸甜爽口的老醋花生米是一道很解馋的下酒菜。
还可以搭配着各种蔬菜拌着吃,让人食欲大增。
用料
红衣花生 | 200g |
白酒 | 10g |
陈醋 | 8汤匙 |
砂糖 | 4汤匙 |
生抽和蚝油 | 各1汤匙 |
盐 | 少许 |
蒜头 | 3瓣 |
小米椒 | 1个 |
青尖椒圈 | 少许 |
花生油 | 适量 |
老醋红衣花生米的做法
将花生米放入锅里,倒入适量油,油量差不多能没过花生为准。
开小火慢炸,期间用筷子不停搅动,便于花生受热均匀。
花生刚放去炸的时候,会有滋滋声响,如果感觉声音小了,得注意啦。
注意:必须小火慢炸,不要着急。花生米炸到表面微微变色,捞出后控干油。
花生米凉后会变香脆,不确定火候的小伙伴可边炒边试吃一两粒花生。
有些人觉得炸花生太费油。其实用少许油炒花生的方法也很好,怎么方便怎么弄。趁热倒入少许白酒搅拌均匀,然后放凉备用。
开始制作老醋汁。
陈醋8汤匙。砂糖4汤匙。
我用的这个汤匙比较小,是平时喝汤用的普通陶瓷勺子。
小伙伴可以用大点的勺子量,只要将陈醋与砂糖的用量比例保持2:1即可。生抽与蚝油各1汤匙。
加蚝油能增加老醋汁的浓稠度。一点盐调味,不要放多了。
倒入蒜蓉、小米椒、辣椒圈。
将调料搅拌均匀。
可以试一下老醋汁的咸淡,然后自己再调试一下。老醋汁与花生搅均匀。
拌好的花生放入冰箱冷藏一下,口感更香脆。很解馋……
小贴士
1.花生米必须沥干水才能炸,以免热油乱溅。
2.小火慢炸花生米,不要炸焦了。
3.调制老醋汁时最好保持陈醋与砂糖的比例为2:1,其他调料可根据自己的口味略微调整。
4.拌好的花生米放入冰箱冷藏一会,口感更好。
5.可随自己口味加香菜、青瓜、洋葱等一起拌着吃。
6.现做现吃,泡太久就不好吃了。