玫香叉烧肉制作简单,味道极佳,香甜鲜美里又透着淡淡的玫瑰花的香气,让人垂涎欲滴。
用料
小里脊肉 | 1000克 |
高度白酒 | 15克 |
白糖 | 25克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 10克 |
盐 | 10克 |
蚝油 | 15克 |
蜂蜜 | 10克 |
玫瑰酱 | 15克 |
花生油 | 20克 |
玫香叉烧肉的做法
准备3条小里脊肉,约1000克
洗净,去掉筋膜,切10cm的段备用
锅里放清水烧开,把小里脊肉放进去煮2分钟,捞出放进汤碗加入25克白糖、15克白酒拌匀腌3小时,中间翻动
把腌制3小时后的小里脊肉里加入生抽、老抽、盐、蚝油、蜂蜜、玫瑰酱拌匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时,中间翻动数次
锅里放油,油热倒入腌制好的肉,把腌肉的汤汁也倒进去,不用加水,大火烧开转小火,要经常翻动,这样上色均匀,汤汁收干肉就熟了,淋香油出锅
叉烧肉放凉,切薄片装盘
小贴士
这道叉烧肉非常简单,一定要先放糖、酒腌制,再放盐酱油等调料,要不糖、酒味进不去,做出的叉烧肉没有肉的鲜味