烤羊排
外酥里嫩,肥而不腻,赞
白菜羊汤,鲜美无比,嘿嘿
用料
盐池羊排 | 1只 |
姜片 | 5-6片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 3小块 |
盐 | 适量 |
孜然粒 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
花椒 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
白菜 | 几片 |
香菜 | 2根 |
美味烤羊排+白菜羊汤的做法
羊排提前解冻后,加水浸泡(至少一个小时以上),提前浸泡可以去除羊排的腥臊味,我这个浸泡了4个小时
浸泡后能看到水变得有点红的
这个就是今天的主角-浸泡好的羊排
热水下羊排焯水,有浮沫就去掉(我这个因为浸泡时间够长,基本没啥浮沫了)
另起一锅水,煮开后下羊排,加入姜片,花椒,八角,桂皮
加适量食盐
中火煮40-50分钟,看羊排的大小和厚度
用筷子可以较易插入羊排,捞出
沥干放凉
适量的辣椒面、孜然粒、食盐
先用食盐涂抹羊排,稍微按摩;均匀抹辣椒面(我家因为有小孩,所以一小部分没抹上辣椒面),撒上稍微切过的孜然粒
用锡箔纸包住,放置30分钟左右让它入味
羊汤捞出佐料
加入白菜,盖上盖子,中小火煮20分钟左右
起锅前加入适量香菜段
一碗好喝的白菜羊汤
烤箱提前10分钟200度预热,中层放入羊排,200度烤20分钟
切开锡箔纸,加入适量熟白芝麻
均匀撒上白芝麻后的羊排,烤箱200度再烤10分钟
最后一分钟撒上香菜段
铛铛铛,羊排搞定了
切开,趁热吃。外酥里嫩,肥而不腻哦
羊排骨,里嫩
蘸点辣椒面,增香