简单易学的咸甜萝卜/萝卜干美食做法

家常味

用料  

咸甜萝卜/萝卜干的做法  

1. 酸甜萝卜.萝卜干的腌制方法
   
   准备10个白萝卜，最好细嫩且不糠的。

2. 用白醋半瓶，用辣椒糊一瓶半。

3. 精盐4勺

4. 用硬毛刷，将萝卜洗净

5. 切小长条块 。

6. 将盐拌入，过一会儿就簸一次，让萝卜条充分淹透。 待萝卜条软了后，用手压实。充分浸入盐水中。
   不断翻动压实，淹制4小时。

7. 用手挤去水分，倒掉盐水。 放糖一包

8. 白酒一两

9. 白醋半瓶

10. 辣椒糊一瓶半。辣椒糊要买正宗的，将对成品的鲜美程度有很大关系。

11. 放一些鸡精调味（建议省略此步）

12. 拌好的半成品，放置几小时。

13. 准备锅碗瓢盆

14. 将成品装进食品保鲜袋里， 放掉空气，扎紧袋口，装入饭盒放进冰箱保存。一天或两天后，味道及佳。

15. 萝卜干制作
    随便洗去泥土，先切成四分之一

16. 切成能挂在铁栏上的形状。

17. 用清水洗干净

18. 把切好的萝卜挂在凉台的栏杆上。有风的好天两天就可以风干变软了。不用太干，留点水分。 把晾好的萝卜干用清水洗一下放在一边。

19. 第二天再放些苹果，姜丝，如不咸，可以再加些盐一起拌匀。喜欢吃辣的放些辣椒面。
    找些玻璃瓶装进去，压紧后放置冰箱，过一两天再倒置过来，来回一两次放置一周左右就可以了。时间长些更好味道

20. 吃的时候可以放些香油，橄榄油和醋或辣椒。 找些玻璃瓶装进去，压紧后放置冰箱，过一两天再倒置过来，来回一两次放置一周左右就可以了。

小贴士

成本估算： 白萝卜5元 、半瓶白醋1元五角 、辣椒糊3元 、糖2元、其他零碎2元 。共计13.50元，出品7斤。