用料
小胡萝卜(约2束),去皮,切成3英寸的小块 | 2磅 |
大红洋葱,每个切成8个楔形 | 2个 |
茴球茎,切成1/2英寸的楔形 | 1个 |
橄榄油,分开 | 4勺 |
犹太盐,现磨胡椒粉 | 适量 |
生葵花籽 | 2汤匙 |
香菜籽,粗切 | 1茶匙 |
阿勒颇胡椒粉或一小撮碎红胡椒片 | 1/2茶匙 |
匈牙利辣辣椒粉 | 1/2茶匙 |
雪利酒醋或红酒醋 | 2汤匙 |
新鲜柠檬汁 | 1汤匙 |
撕碎的薄荷叶 | 2汤匙 |
烤胡萝卜红洋葱配茴香和薄荷Roasted Carrots and Red Onions with Fennel and Mint的做法
烤箱预热至425度。把胡萝卜放在有边的烤盘上,把洋葱和茴香放在另一个有边烤盘。(一定要给他们足够的空间,这是烤蔬菜的关键)淋上两汤匙的蔬菜油均匀分开,加盐和胡椒调味。烘烤,偶尔搅拌,直到变成金黄色和变嫩,胡萝卜烤20-25分钟,洋葱和茴香35-45分钟。让它冷却。
同时,煮葵花籽,香菜籽,阿勒颇胡椒,辣椒粉,调中火,将剩下的2汤匙油放入小平底锅中,经常搅拌,直到油在种子和香料周围轻轻冒泡(小心不要燃烧),约2分钟。冷却。加入醋和柠檬汁,用盐和胡椒调味。
将烤好的胡萝卜、茴香和洋葱放在同一烤盘上,淋上香醋,然后搅拌均匀,放入盘中。
在上菜之前,重新将蔬菜倒出来,把放在盘子底部的调料倒出来,在上面撒上薄荷。
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