天津塘沽的人,吃海鲜爱吃海鲜的原汁原味。这个菜就是保留了鱼的原有鲜味,海鱼这么做法好吃。
用料
比目鱼 | 十天条 |
葱 | 根1 |
姜 | 片五片 |
盐 | 克根据你的口味 |
蒜 | 一头 |
料酒 | 随意 |
红辣椒 | 三个 |
花椒 | 随意 |
大料 | 随意 |
熬小比目鱼的做法
在碗里放入葱姜蒜,酱油,醋,白糖,花椒,大料
长的红辣椒切段
鱼洗净
往锅里倒些油,热了以后把鱼放进去,然后放些盐,料酒,盖上锅盖,过一会把红辣椒放进去,再过一会把碗里的调料倒入锅里。盖上锅盖过一会放些水,记住水不要太大。
盖上锅盖大火到汤剩下一少半时,变成小火收汤。要小火收汤,最少要十分钟左右。
鲜美的鱼熬好了。
小贴士
水不要太大,鱼不用煎。