吃不惯外面的,自己动手小朋友吃得比较放心。味道还是不错的^_^
用料
小龙虾 | 4斤 |
蚝油 | 适量 |
香叶 | 6片 |
新鲜辣椒 | 1个 |
八角 | 2个 |
姜 | 1段 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
啤酒 | 约1升 |
蒜 | 三头 |
生抽 | 适量 |
葱(没买到香菜) | 2根 |
蒜蓉小龙虾(改良)的做法
买回来鲜活的小龙虾
配料
清洗小龙虾,
清洗第二遍
清洗第五遍
至第七遍(清洗比较麻烦,但是自己动手吃得放心)
调料备齐,蒜,辣椒,姜,一起打成蒜泥,
然后锅里放比平时多点油,小火放入三分二的蒜蓉微炒,待出香味调入蚝油,生抽,十三香(这里没有了,用麻辣鲜代替),适量白糖,盐,搅动加入适量啤酒,可增加香味,待微微变黄倒入剩下的蒜泥,搅动,然后盛出一半熬制好的蒜泥备用,接着放入八角,桂皮,香叶,炒出香味。
调大火,倒入小龙虾,翻炒均匀变红。
再倒入啤酒(找不到啤酒,就用原浆代替了味道也不错);大火烧开3−5分钟,记得翻炒几下,盖上盖子,转中闷煮15−18分钟(中途可加入配菜翻炒几下),然后开大火收汁。
出锅,摆盘,
注:因为自己吃,中途加配菜,所以小龙虾(生长环境比较脏)清洗干净点。