最近,新花生上市,刚从地里挖起来,花生壳上还沾带着泥土。这样的花生,剥开后是粉嫩粉嫩的颜色,拿了一个尝鲜,清甜无比。这样的花生,用来熬猪骨汤最鲜美不过,熬好的汤水有一种甘鲜之美,家里不爱喝汤的神兽都一口气喝了两碗,而那被汤水反复翻滚过的花生粉糯香甜,好吃地不得了。
但这汤水也就在这一两个月内才能喝到,时令鲜美的花生才能煮出让人念念不忘的汤水。
用料
排骨 | 400克 |
花生 | 600克 |
盐 | 适量 |
花生排骨汤的做法
准备好带壳的新花生,尽量选颗粒饱满的。
找把小锤子,将花生壳敲开,取出花生仁。
新鲜的排骨,用清水反复浸泡至排骨发白。
将排骨放入砂锅,加入足量的清水,大火煮开后,再转小火煮1个小时左右。
下花生,转大火煮开后,再转小火煮40分钟左右。
煮至花生软糯,加入盐调味即可熄火。
小贴士
选花生的时候,尽量选新鲜带土、颗粒饱满的,这样熬出来的汤水才会清甜鲜美。