在苏州石路清真寺边上的清真牛羊肉店,购买的牛脊椎骨,洗净后浸泡去血水。加入冷水淹没牛脊椎骨,大火烧开,文火炖煮约3小时至熟即可。
用料
牛脊椎骨 | 1000克 |
盐 | 适量 |
牛脊椎骨汤(只放盐,不放其它调料)的做法
牛脊椎骨洗净浸泡去血水。
加入冷水淹没牛脊椎骨。
炖熟的牛脊椎骨。
牛脊椎骨汤。
小贴士
1.牛脊椎骨中加入冷水,一次加到位。大火煮开,文火炖煮过程中一定要加入开水,不能加冷水!因为在熬骨头汤时,中途突然加冷水,会引起汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道,最好一次加满水或者中途加适量开水。2.盐最后放。待骨头上的肉熟烂了,而且汤变得浓稠时再加盐。3.只放盐,不放其它调料!原汁原味!