提拉米苏 Tiramisù 算是除了奶油蛋糕外,小时候接触最早的正宗西洋甜点了 ,也一度成为蛋糕店咖啡馆必点甜品之一 ,也年少无知被 “带我走吧” 这背后风靡一时的爱情故事所吸引。可是却食而不知其味,觉不出和奶油蛋糕的差别。
直到来到意大利 ,第一次初尝正宗的提拉米苏 ,才惊觉为什么是流行世界的甜点。柔软,香甜,苦涩...作为意呆国民甜点当之无愧 ,在意大利多年,不管是家庭聚会,大型活动,提拉米苏作为丰盛宴会的结束总不会错。简单的制作所融合出的巨大美味,总是想着再来一块吧 。
就像意国俗语说的“ 没有谁能拒绝提拉米苏 ”
用料
马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese) | 250 g |
咖啡 | 500 g |
鸡蛋 | 3 个 |
盐 | 1 g |
手指饼干 | 200 g |
可可粉 | 若干 |
威士忌 | 若干滴 |
糖 | 40 g 按喜好增减 |
意式传统 提拉米苏 Tiramisù(威士忌版)的做法
所有材料备齐
咖啡提前煮好,滴入若干威士忌或(朗姆酒)可以不加
蛋黄和蛋清分离,蛋黄先加入两小勺白糖,蛋白加入1克盐以备打法。
打法蛋白过程中 分3次加入20克白糖
蛋黄中加入马斯卡彭奶酪,20克白糖 打法均匀
分3次加入之前打发好的蛋白霜,使用蛋糕铲上下翻搅均匀
搅拌好的奶酪糊
手指饼干浸湿咖啡,依次排列好 ,铺上奶酪糊,一层饼干一层奶酪糊 ,依此类推 ,一般铺两层
最后撒上一层可可粉 就好啦!
还多余了咖啡和奶酪糊,用了杯子做了小份,貌似更好看些
最后放冰箱冷藏最少2小时就可以开动啦
小贴士
1.使用的奶酪一定是 马斯卡彭奶酪 Mascarpone Cheese
2. 关于威士忌 可加可不加
3. 咖啡最好提前放凉