茄子控注意啦!快来get茄子最好吃的做法吧~虎爪茄子浓浓的酱汁裹满茄子,体验酱汁在舌尖的碰撞,非常入味下饭!用摩飞多功能做,不粘锅还易清洗呢~
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用料
长茄子 | 1根 |
猪里脊肉 | 400克 |
生粉(玉米淀粉) | 半碗 |
辣酱 | 3汤匙 |
生姜 | 1个 |
大蒜 | 半个 |
葱 | 4根 |
小米椒 | 4个 |
油 | 适量 |
生抽 | 4汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
清水 | 2碗 |
胡椒粉 | 1茶匙 |
盐 | 2克 |
摩飞多功能锅食谱系列之酱汁虎爪茄子的做法
将所有食材备好
葱姜蒜辣椒也都切好
里脊肉切好剁成肉沫
切好的里脊肉加1汤匙生抽、1汤匙生粉、1茶匙胡椒粉、2克盐和2汤匙清水。搅拌上劲提前腌制10分钟
长茄子去掉茄蒂,从中间对半一分为二切开,切成3连刀的茄子块,前2刀不要切断,到第3刀才切断,形成虎爪形状
肉沫腌好后,取适量夹在茄子块里抹平
小碗中取半碗生粉,将夹好肉的茄子块放在生粉里面裹上生粉备用
摩飞锅取深锅中火先预热5分钟,倒入适量油高火烧至7成热
下裹好生粉的茄子块慢炸
一面炸至金黄后翻面
两面全部炸至金黄捞出控油
准备一份酱汁:生抽3汤匙、老抽1汤匙、耗油1汤匙和清水1碗调匀备用
摩飞锅取出平底盘中火先预热5分钟,倒入适量油,下生姜大蒜调小火爆香。加入辣酱炒出红油
倒入调好的酱汁和1碗清水高火烧开
再放入炸好的茄子块和少量小米椒
改中火盖上盖子焖
5分钟后翻面
再加盖焖2分钟
最后撒上剩余的小米椒和葱花即可
完成!