用料
鸡蛋 | 1个(只用蛋清) |
猪肉 | 200克左右 |
姜 | 适量 |
洋葱 | 半只 |
圆白菜叶 | 6枚 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
糖 | 少少 |
圆白菜肉卷的做法
锅里烧开水,圆白菜叶焯水,然后浸入冷水中。
就像调饺子馅一样,将所有调味料加入肉中向一个方向搅拌上劲。菜叶中间的硬梗切掉,然后左右重叠拼接,放入适量肉馅,卷起。用事先热水焯过的韭菜叶或香葱叶扎起。
(我没有准备,所以使用了料理用的线)茄汁肉卷
小贴士
1. 拌肉馅时洋葱最后放。
2. 圆白菜叶焯水后立即浸入冷水,保持色泽新鲜。
3.如果是蒸好的肉卷,可以淋一些(透明)芡汁。