最后一步本来是冰激凌机,我没有机器就改成老办法了。
用料
牛奶 | 240ml |
糖 | 240ml |
蛋黄 | 5只 |
柠檬皮 | 3只 |
柠檬汁 | 180ml |
淡奶油(乳脂含量36-40%) | 480ml |
柠檬gelato lemon的做法
小锅里煮牛奶,加糖至溶解。
加入少量热的糖水倒入鸡蛋黄搅拌。
将混合物重新加入锅里,搅拌均匀。
加入柠檬皮
小火加热并不断搅拌,直到混合物可以挂在金属勺上。
加入一点点(1/2茶匙)香草精
关火,取出柠檬皮。加入柠檬汁并搅拌。
将锅放入冰水快速冷却,同时搅拌2分钟。
加入淡奶油并搅拌。
放入冰箱冷冻,至刚结冰时取出,用电动打蛋器搅拌,再放入冰箱。30分钟后再取出搅打,重复三次。