自己研究了几次,最开始做,辣椒总是容易变黑,牛肉不干,湿达达的,而且味道做不出来!
经过我多次的实验,和市场做的比较好的冷吃来对比,最终被我攻克!今天我就分享给吃货们!
用料
牛肉 | 克500克 |
新一代 | 50克 |
辣椒王 | 50克 |
姜片 | 10克 |
鸡精 | 15克 |
味精 | 15克 |
五香粉 | 10克 |
耗油 | 10克 |
精炼香油 | 20克 |
食盐 | 8克 |
跟着我来做冷吃牛肉的做法
新一代50克,辣椒王50克,剪成三瓣成丝。放盆里,用水泡上30分钟!30分钟后捞起来,把水树干!
起锅烧水,等水开了后,放入准备好的一斤牛肉,煮上半个小时!半小时后,捞起来放入冷水冷透,把水树干!
把冷透后的牛肉,改刀,切成均匀的小块!(必须每块均匀,这样做出来的牛肉才能保证每块牛肉口感一样!)起锅,放入500克豆油!待油烧开后,放入牛肉,改成小火,慢慢炸上10分钟,让牛肉看到有点干干的时候,把牛肉捞起来,让锅里留有50克豆油,放入牛肉,继续小火慢炸。一直等到牛肉发黑,发干为止。放入辣椒,改大火,翻炒均匀!中火慢炒,依次放入食盐,鸡精。味精,耗油,姜片,慢火慢炒。待辣椒成管状,放入精练香油,翻炒均匀。
出锅装盘!装盘后的牛肉,放入熟芝麻,用保鲜膜密封24小时!24小时候再吃,味道是最舒服的!所有的味道就全部侵进去了,那才叫回味无穷!
小贴士
注意:一,辣椒要水泡!
二,牛肉要煮透!
三,必须静置24小时,让其味道更浓厚!
我这个方法不一定是最好的,如果大神看到了,还望多多指点,一起探讨学习!