简单易学的改良版葱油豉香鸡美食做法

最近宅家，家人不同的口味喜好让小羊为了难，今天看到群里有姐妹在做葱油蒸鸡，遂突发奇想，做一道改良版的葱油豉香鸡，既能满足小羊对“重口味”的需求，又能满足贩同学健康清淡饮食的习惯。

用料  

改良版葱油豉香鸡的做法  

1. 童子鸡用少许盐和白胡椒粉腌制半个小时以上（这里忘记拍图了），炒锅刷一层底油，姜片垫底，铺上葱段

2. 腌制好的童子鸡放入锅中，洒三勺高度白酒，盖盖儿中火烧至上汽，关小火蒸制20分钟。

3. 涂抹一勺儿老干妈油豆豉，一勺儿蒸鱼豉油，撒上蒜叶碎，另起一锅，熬制花椒油，篦出花椒，将热油浇在童子鸡上面。装盘即成。

小贴士

由于腌制鸡肉时添加了盐，后面的豆豉和蒸鱼豉油中也都含盐，因此要格外注意盐的用量。文中所述用量符合大部分人刚刚好的咸淡口；高度白酒可以激发出鸡肉的香味儿，料酒不如白酒口感好；最后的蒜叶碎和豆豉是绝配，蒜叶是用蒜瓣泡水自己生长出来的，下次分享一个快手的豉香蒜味儿排骨，都很美味。