寒冷的冬日里喝一碗山药龙骨汤真是太舒服了,暖手,暖心,暖胃。铁棍山药最适合煮汤了,汤色浓白,滑爽,吃起来细腻滑润。好汤必须要用好料,黑猪的龙骨没有猪骚味,煮好以后只加了盐,喝到嘴里满满的肉汤的香气,如果不是自己亲手烧的都怀疑里面是不是加了好多鸡精味精,好汤就是这样,让人忍不住喝了一碗还想再来一碗。
用料
黑猪龙骨 | 500克 |
秋木耳 | 若干 |
铁棍山药 | 2根 |
小葱 | 若干 |
姜片 | 若干 |
盐 | 若干 |
山药龙骨汤的做法
猪龙骨洗净,在开水中过一下出净血水捞出备用
把过好开水的龙骨放在砂锅里,加上足够量的冷水,放入小葱,姜片,大火煮开后改小火。撇去浮沫,小火焖煮1个到一个半小时。
铁棍山药去皮,清洗干净,切成小块放入汤中,同时加入发好洗净的秋木耳,大火烧开后改小火再煮20分钟左右至山药煮熟,汤色浓白。根据个人口味加入适量的盐即可。喝的时候可加点小葱花。
小贴士
1.有人对山药的黏液过敏,削山药皮的时候可以带上橡胶手套。
2.煮汤一定要火候到,一个小时肯定是不够的,我通常煮一个半到两个小时,可以根据料的情况来决定。
3.汤要趁热喝,嘻嘻,这句是不是废话。