冬天再冷，一碗酸爽的鸡蛋西红柿小面片，足以让一天的疲惫顿消，吆喝一声，青海面片，西北风味，养胃暖心，
用料
| 面粉 | 200克（两人份） |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 西红柿 | 一个 |
| 葱 | 少许 |
| 盐、胡椒粉、 | 适量 |
| 温水 | 小半碗 |
鸡蛋西红柿面片的做法
面粉加温水活匀，水温30度左右，即有温热感即可
揉面团，到表面光滑不粘手，内部无疙瘩为止（多揉一会，面更劲道，容易扯开），擀面杖擀成长椭圆饼状，涂上少量菜籽油，以保鲜膜覆盖，装入小饭盒，醒发三刻钟（夏天20分钟到半小时就够了）
面醒发的过程中，洗好番茄，切丁，打好鸡蛋，炒成番茄炒蛋，（要挑本地番茄，有酸酸的汁水炒出来最好）
待面醒发完成，切成一寸宽的条形待用
在炒好的番茄炒蛋中加两碗水，滚煮片刻
切好的面条用两边食指和拇指捏扁，扯开，到自己喜欢的薄厚程度（有点像拉面的做法啦），长的面条放在左手上，左手握面，右手揪片子下入锅中，（简易方法见小贴士）
全部下完了煮三分钟，下盐，胡椒粉，出锅，一碗热气腾腾的面片来了。。
小贴士
揪面片是个技术活，一时半会也很难掌握，不会揪面片的同学，可以直接用擀面杖擀成薄饼，用刀切成小方块，更快速。。