土豆云贵川都叫它洋芋,勤劳的贵州人却把它变成了一道道美食,洋芋粑也不例外,吃一次就会上瘾,小孩、老人特别喜欢吃,粘上贵州独有的烧烤辣椒,那更是绝配!
用料
土豆 | 4个(大)大概600克左右 |
糯米粉(或者小磨汤圆粉) | 200克 |
葱花 | 适量 |
盐 | 4克 |
油 | 少量 |
水 | 适量 |
洋芋(土豆)粑的做法
用锅铲或者勺子压烂,一定要多压几次,压得很碎,没有疙瘩为止。
洋洋(土豆)倒烂以后加入糯米粉(或者小磨汤圆粉),搅拌一下,加入少量的水,加水的时候可以慢慢加,可以根据软硬程度逐步加入,不能太干也不能太稀。
搅拌好以后加入葱花和盐,葱花根据自己喜好加入多少,再搅拌,把葱花和盐拌匀。
用一个做沾水的小碟子,放保鲜膜,然后把洋芋(土豆)放进去,把长出来的保鲜膜盖在洋芋上,用力按压整理成型,做好以后连洋芋和保鲜膜一起取出来,放置在一边,每次可以多做些,多的冷冻起来,不取掉保鲜膜,可以防止洋芋粑粑之间相互粘黏在一起。
做好的洋芋(土豆)粑粑用锅放少量油烙一下,小火,把两面煎起锅巴最好。
配上贵州独有的烧烤辣椒面,少量稀释过的甜面酱。
也可以配上番茄酱,多种吃法根据个人喜好自己搭配。