蛋黄酥（记个比例方便自己使用）美味好吃的做法大全，蛋黄酥（记个比例方便自己使用）做法图解

用料  

蛋黄酥（记个比例方便自己使用）的做法  

1. 馅料处理：
   把咸蛋黄蒸15分钟，放凉
   红豆沙冰箱取出（冷藏容易定型）分成25克一份，包裹咸蛋黄，揉成球，盖上保鲜膜放回冰箱冷藏。
   

2. 水油皮的材料全部混合揉出手套膜，混合静置，继续揉，出膜。 分成20份，每份25克左右，揉成球备用
   
   油酥，先把猪油融化，再把低筋粉倒入拿勺子搅拌均匀即可，分成20份，每份13克。揉成球备用
   
   
   
   
   

3. 1，水油皮压扁把油酥包裹揉成球，盖保鲜膜静置10分钟左右
   2，把混合球用擀面杖擀成长条形，由下向上卷起，盖保鲜膜静置10分钟
   3，重复上步
   4，把卷中间按压两头向中间收，手掌压扁，然后幹开成皮包裹内陷，揉圆，盖保鲜膜。
   5，全部整形完成后烤箱预热190度
   6，每个蛋黄酥刷蛋黄液
   7，进烤箱，190度5分钟转170度30分钟。
   8，放凉装盒。