自打新冠疫情出现,所有人的生活都不同程度的受到了影响,公司总部的工作餐也从外送,变成要几个部门轮流做,人人都有机会客串一把大厨😬
形势所迫,设施简单的小餐厅加屈指可数的几样厨房用具,公司食堂就这么“开锣”了。
几乎每周一次的频率,二十多接近三十号人的中餐,每天同样的金额,最低三菜一汤的标准,要采买、摘洗、炒制,和部门同事两三个人一起完成,将近半年间也做了十多次。
搞笑的是,做这顿饭悄悄变成了部门间的竞赛,不管在家做不做饭,都是绞尽脑汁、网上到处查菜谱,每天变着花样做不同地域、风味独特的菜,虽然辛苦,大家还挺乐在其中的。
为了不耽误正常工作,公司对餐厅进行了改造,很快专业厨师也要就位。为了给这段从“小白“成长为“大厨”的特殊经历留个印记,凭记忆把客串大厨的一些菜陆续发上来,不定期更新。
用料
鸡蛋 | 约两斤(16个) |
西红柿🍅 | 1斤 |
青椒 | 1斤 |
香葱 | 二到三两(一小把) |
番茄酱 | 50ml(没有也行) |
油、盐、糖 | 按自己喜好 |
蚝油 | 50ml(增鲜) |
酸辣开胃青椒西红柿炒蛋 (疫情期间客串食堂大厨菜谱-1)的做法
电磁炉只有2100瓦,鸡蛋是直接打到油锅进去炒的,没有提前打散,三四个一锅搅和,盐也是随手撒。蛋全部炒好盛出。
香葱切沫待用。
青椒切丁,怕辣可以冲水去籽,下油锅炒香加盐盛出。西红柿顶上划十字,开水泡一分钟过凉水,剥皮切丁,下油锅加番茄酱、盐、糖炒出汁水,加炒好的鸡蛋、青椒,出锅前蚝油调味,出锅后撒葱沫。
小贴士
青椒是这道菜的点睛之笔,给味道温和的西红柿炒蛋增加了风味,没吃过也普遍能接受的酸辣程度,非常下饭;
番茄酱、蚝油提味,能让味道上一个档次;
想中途不洗锅,炒的顺序很重要,炒蛋、炒青椒、炒西红柿;
辣椒去籽、西红柿去皮、加糖,全凭个人口感喜好,不必拘泥。