蜜汁小排美味好吃的做法大全,蜜汁小排做法图解 如何做蜜汁小排最美味
厨艺录
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用料
排骨 | 500克 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
桂皮 | 1.5块 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 15克 |
料酒 | 8勺 |
生抽 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
开水 | 适量 |
芝麻 | 少许 |
红曲 | 适量 |
蜜汁小排的做法
猪小排洗净切小块,葱切断,姜切片
生排放进凉水滚开(焯水)
锅内放油,中火,起烟时放葱段姜片
葱段姜片出味时放小排
中火持续,放桂皮。
放八角(八角没了,我们放的是八角粉)
放冰糖
放盐少许(快出锅时可尝咸淡补盐)
放料酒,料酒要多放些
放生抽
倒开水
开水漫过小排,开大火
放红曲
红曲适量,上色就可以
盖盖子,焖,火力放中小火(3)
焖至此图情景时放到大火(9),收汁
收汁一
收汁二
收汁三,收汁收到这个程度就可以了
关火,放芝麻,芝麻点缀即可,不能放多。
装盘
装碟