椒盐腊肉粽子 含两种包粽子方法美味好吃的做法大全，椒盐腊肉粽子 含两种包粽子方法做法图解

还记得小时候，附近山上的老爷爷有时会背着小背篓来卖椒盐粽子，小背篓打开里面的粽子热乎乎的，记忆中的味道，至今怀念。

长大以后再也买不到那样味道的粽子，感觉总是有些不同。

自己试着做了无数次，也只是尝试出了自己爱吃的口味。

四川本地市面上卖的椒盐粽基本都是包成那种下面尖尖的那种形状，我为了放腊肉所以包了更均匀的形状。

放了腊肉的粽子米香中融入了肉香，口感口味更好一些。

腊肉选青城山老腊肉，上周专门去青城山买的。

想看尖尖粽包法的厨友，下方补了图片。

用料  

椒盐腊肉粽子 含两种包粽子方法的做法  

1. 糯米提前一晚泡水。
   至少泡4小时。
   天热可以放冰箱里。

2. 赤小豆（也可以用红豆）也和糯米泡同样时间。图上是已经泡好了。
   赤小豆我是抓了两大把，没有仔细秤。
   糯米和豆子比例不严格，看自己喜欢口味来。

3. 糯米，赤小豆沥干水，与玉米油，盐，花椒混合拌匀。

4. 新鲜粽叶放开水煮10分钟，稍稍自然冷却降温后用温水洗干净。

5. 腊肉泡水20分钟，把水倒掉，煮熟切快。

6. 材料备好准备开始包。

7. 取粽叶，如果觉得窄就拿两片拼一下。
   对折捏住。

8. 把下面往边上折一下就成一个斗。

9. 底下铺米，放腊肉。

10. 上面再铺上米。

11. 把叶子盖过来捏住。

12. 超出的长度折回来压住。

13. 换个角度看看。

14. 系上绳子就好啦。

15. 全部包好啦。

16. 锅里先放粽子再加冷水。

17. 上面扣个盘子，防止粽子煮的时候浮起来。
    
    大火煮开就马上调小火，煮两小时。

18. 煮好捞出来就可以吃啦。
    吃不完的放冰箱冷冻，可以保存好几个月。

19. 准备吃啦。

20. 香。

21. 补尖尖粽包法。
    
    叶子转两圈，下面收尖。

22. 加糯米。

23. 上面叶子翻下来盖住。两边捏住。

24. 折向一侧，系上绳子。

25. 剪去多余叶片。

26. 包好啦。

27. 折向另一侧也可以。

28. 两种比较一下。

小贴士

粽叶最好买新鲜的芦苇叶。
新鲜和没用完的叶子可以冷冻保存。
糯米一定要买大品牌的好糯米，煮出来口感真的会更好。
煮好的粽子如果不急马上吃，可以泡一晚上再捞出来冷冻哦。米就基本不会粘粽叶了。