用料1
莲藕 | 1节 |
肉馅 | 150克 |
姜粉 | 1克 |
白胡椒粉 | 1克 |
生抽 | 1汤匙(15ml) |
料酒 | 1汤匙(15ml) |
盐 | 1/2茶匙(3克) |
蚝油 | 1茶匙(5克) |
葱花 | 适量 |
用料2
面粉 | 40克 |
淀粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
五香粉 | 1克 |
泡打粉 | 1克 |
酵母 | 1克 |
椒盐藕合的做法
面粉+淀粉+五香粉+泡打粉+酵母+鸡蛋混合,边加入清水边搅拌,搅拌成缓缓流下的面糊,放在一旁静置20分钟左右
肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油混合,再放入盐调味。加入少量清水顺着一个方向搅打上劲儿
放入葱花搅拌均匀
莲藕去皮,切成片,两片中间相连不切断。如果操作不好也可以用水焯一下藕。或者干脆切断再夹肉也行,这个随意
把肉馅加进藕夹内,做成生胚
按照此方法把所有的肉都加在藕夹内
待面糊稍事饧发后,放入藕夹生胚,裹满面糊
锅中倒入足量油,油温约7成热放入挂好面糊的藕夹,炸制金黄色即可捞出控干。吃的时候可以撒上少许椒盐,味道更好