超级爱鱼,但是感觉鲅鱼肉怎么做都硬硬滴不鲜嫩,所以有了这款Q弹Q弹的不得了的鱼丸,周末配个白米饭,熨帖的一餐。
用料
鲅鱼 | 一条 |
猪肥肉 | 鱼肉的六分之一 |
鸡蛋 | 四个 |
淀粉 | |
姜 | |
花椒粉 | |
胡椒粉 | |
白酒 | |
盐 | |
糖 |
可以当乒乓球打的手打鱼丸的做法
鲅鱼去内脏洗干净
剔掉大骨头,中间剖开,从尾部折断逆对着肉拆下。
拔下胸鳍附近的鱼刺,备一碗水,用手蘸水鱼刺就不会粘手上了,蹭蹭一会拔干净。
用勺子刮下鱼肉,鱼骨和鱼头鱼皮备用炖汤。
把刮下的鱼肉与肥肉一起剁成鱼泥
放入四个鸡蛋,我用了一条两斤半的鲅鱼哈。事实证明鸡蛋多一个少一个不影响口感。
生姜切碎泡水备用
在剁好的鱼泥里依照个人口味加入胡椒粉,花椒粉,盐,白酒调味。
淀粉加水调匀,和姜水一起,分多次加入到鱼泥,顺着一个方向搅打上劲,鲅鱼肉很吃水哒,一碗半水。
搅啊搅啊搅啊……越来越上劲有木有,仿佛预料到它的Q弹……
鱼骨鱼皮煮汤准备汆丸子。
将鱼泥按喜欢大小捏入锅里,煮漂……来一点西红柿和黄瓜提鲜,淋香油出锅开饭。这个丸子,扔到地上会跳起来,哈哈。
小贴士
不停的顺着一个方向搅~才会Q~
搅动时加水要一边搅动,一边多次加入