四川自贡除了千年盐都、恐龙之乡的美誉外，它的美味也让尝过的人流连忘返，而可爱的兔兔在自贡人眼里更是有多种做法-鲜锅兔、冷吃兔、干锅兔、芭夯兔and so on…因为生活在自贡，一直都没对这些美味有特别的赶脚。因为怀孕对很多外面的美味都格外注意，so～潜心研究了一下如何才能做出和外食一样棒的美味鲜锅兔…小伙伴们，川菜其实很简单，让我们动起来吧！！！
用料
| 主料：兔 | 1只 |
| 仔姜 | 3块（可凭自己爱好增减） |
| 青椒（二荆条） | 约50个（可依个人喜好增减） |
| 平菇 | 1大朵 |
| 配料：豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 泡椒 | 适量 |
| 蒜 | 4颗 |
| 老姜 | 1块 |
| 醪糟 | 1.2汤匙 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 15颗 |
| 山奈 | 一点点 |
| 醋 | 1/2汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 开水 | 一大碗 |
| 腌制料：生抽 | 1/2汤匙 |
| 红薯淀粉 | 1.5汤匙 |
| 料酒（米酒） | 1汤匙 |
超详细家庭自制鲜锅兔的做法
先将要用到的食材准备好…
![超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第2张]( "超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第2张")
-兔肉加入腌制料（生抽、红薯淀粉和米酒）
-剁碎姜蒜
-剁碎泡椒
-仔姜、二荆条切片（如图）
-平菇小撕块![超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第3张]( "超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第3张")
图为处理好的食材…
![超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第4张]( "超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第4张")
上锅，开大火热锅后倒入菜油，待油温升高后关小火
![超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第5张]( "超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第5张")
下腌好的兔肉炸2分钟左右…
![超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第6张]( "超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第6张")
捞出沥去多余油份，如图…
![超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第7张]( "超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第7张")
锅中留2/3炸锅肉的油…调大火
![超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第8张]( "超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第8张")
下入姜蒜蓉…
![超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第9张]( "超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第9张")
下入泡椒…
![超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第10张]( "超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第10张")
八角、山奈、花椒入锅…
![超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第11张]( "超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第11张")
下入豆瓣酱…
![超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第12张]( "超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第12张")
下醪糟…
![超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第13张]( "超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第13张")
依次加入：姜蒜、泡椒、八角、山奈、豆瓣酱、醪糟后，炮制3分钟左右，炒到佐料基本收干水份…（如图）
![超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第14张]( "超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第14张")
加入开水（注意一定要用刚烧开的水，这样炒制的底料才不会收味；另外水温很高，要注意不要被倒入锅中继续沸腾产生的热气烫伤）
![超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第15张]( "超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第15张")
煮沸…
![超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第16张]( "超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第16张")
倒入醋、糖，平菇，烧开后继续熬煮12分钟…
![超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第17张]( "超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第17张")
下姜片，继续煮3分钟…
![超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第18张]( "超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第18张")
下入沥过油份的兔肉，煮1分钟的样子…
![超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第19张]( "超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第19张")
倒入二荆条，煮沸马上关火出锅…
![超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第20张]( "超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第20张")
dang～dang～dang～成品出锅…
![超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第21张]( "超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤图 第21张")
小贴士
淀粉最好选用红薯淀粉，如果不喜欢仔姜或者没有仔姜的季节可以省略…