三杯鸡是江西名菜,因其在台湾经过风味改良,而一直被误认为是台湾菜。本做法是基于传统的做法之上改进完成,尽管台湾做法的风味别样,但是作为原始的江西风味菜,还是这种做法最具有传统意味。本菜谱采用料酒去腥、酱油提香的方式,让这道菜成为比较家常又不失风味的做法,是一道“取原味”的典型菜。
用料
鸡肉 | 750克 |
料酒 | 20毫升 |
酱油 | 20毫升 |
油 | 20毫升 |
盐 | 3克 |
葱 | 4段 |
姜 | 4片 |
蚝油 | 10克 |
鸡用沸水淋烫一下,洗净后剁块;
把鸡块放入盆中加入调料(除了油之外)腌制30分钟以上;
锅内首先加油,然后将腌制好的鸡块铺在锅底;
盖上锅盖,启动【原汁•啫啫鸡】功能,烹饪程序自动执行;
待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可。
小贴士
1.鸡身用开水淋烫一下即可,不可在沸水中焯烫过久。
2.鸡块平铺锅底,不要堆积。