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蛋液与水的比例:1:1.5-1.75
用料
目鱼蛋炖蛋的做法
目鱼蛋放清水里浸泡一夜去咸味,放葱丝姜丝料酒备用。
将鸡蛋打散加水调匀。
蛋液过滤后倒入目鱼蛋混合。
盘子表面盖保鲜膜入蒸锅大火15-20分钟。我是用蒸箱20分钟出炉。
小贴士
买回来的目鱼蛋是腌过的,问老板需要浸泡多久,他回复我4小时,也许他是宁波人吃咸口,我浸泡一天还是觉得咸,感觉以后浸泡一天一夜时间要的。