可以全部用糯米,消化不太好的可以一部分糯米,一部分用大米,比例自己根据情况随意。
其他配料我都写的适量,因为完全看个人口味来搭配,调整配比即可。
糯米最好提前泡一宿,夏天可放在冰箱里。
看了几个菜谱,有的是一点点把米炒熟的,需要耐心。有的是菜和饭分开做最后盖在一起的。
综合考虑耐心,和入味,于是我采用的这个方法。但还要改进,写在后面了。
用料
糯米 | 适量 |
大米 | 适量 |
宣威火腿 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
香菇 | 适量 |
香葱 | 少量 |
豌豆或者喜欢的配料 | 适量 |
宣威火腿糯米饭的做法
宣威火腿肥瘦都要,撒一部分香葱末
香菇切小丁
胡萝卜小丁
豌豆最好,用别的喜欢的配料都可以。我这正好有蒜薹,就用的它
炒锅里我没额外放油,小火把火腿里的猪油煸出来,这样炒出来比较香。
先放火腿,然后香菇,老抽,胡萝卜,蒜薹,再放一些酱油,生抽,翻炒之后,把米放进去翻炒几下,让汁都裹上,关火。
盛出来放蒸锅里蒸,记得要加适量的水。我感觉至少蒸了45分钟,中间试了几次米都有点夹生。这样一来,菜就蒸的时间有些长了。
出锅再撒剩下的葱花。
改进措施:
下次把米再多泡一泡,熟的快。
或者我想先蒸米,八成熟了之后,放炒锅里一起炒,最后混合了再蒸,这样比较合适,入味了,也不至于菜蒸的时间太长。
小贴士
宣威火腿本身就咸,加了酱油之类的就别加盐了