用料
包菜 | 半颗 |
鸡蛋 | 2个 |
粉丝 | 半把 |
葱 | 少许 |
蒜瓣 | 1瓣 |
植物油 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 适量 |
花椒 | 20粒 |
鸡蛋粉丝圆白菜的做法
粉丝用温水泡软。
圆白菜洗净切成丝备用。
大葱洗净切成丝。
蒜瓣去皮切成末
将鸡蛋打入碗中,顺一个方向快速搅拌,将鸡蛋打散。
锅中倒入适量的油,中火加热,加入蛋液后迅速用筷子搅动,待蛋液凝固,用铲子将鸡蛋打碎,盛出备用。
锅中倒入适量的油,小火加热,放入1小把花椒粒,炸出香味,花椒粒颜色变深后捞出。
放入葱蒜末爆出香味。
放入圆白菜丝翻炒均匀。
将粉丝沥干水分,剪成几段,放入锅中,加入2勺生抽,快速翻炒均匀。
放入鸡蛋,加入少许白糖翻炒均匀即可。
小贴士
1. 圆白菜切丝前,最后将底部较粗的梗切掉。
2. 粉丝如果浸泡时间短,可以先用锅将水烧开,放入粉丝煮2、3分钟,捞出用凉水冲洗一下备用。
3. 喜欢颜色重一点的,可以加入适量的老抽上色。喜欢口味重一点的,可以再加入适量的盐。