>
用料
蒜蓉酒糟柚子皮的做法
柚子皮去除黄色部分,只取白色部分,切成小块。
放入烧开热水中,煮至透明捞起,加冷水泡去苦味,用手抓出水分,重复多几次直到苦味消失。
用油爆香蒜蓉,加入酒糟,我用的是客家的酒糟,因加了红曲的缘故呈红色,一齐爆香后加入捏干水分的柚子皮,翻炒,加入少量生抽和盐,用半碗水加淀粉混合后倒入其中,让柚子皮能够吸收水分并保证口感,炒均匀后即可起锅了。