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朋友从东北邮寄过来了今年的干蘑菇,味道很香。
用料
家常小鸡炖蘑菇的做法
提前泡发蘑菇与宽粉。
童子鸡剁成适量大小的鸡块。我家刀不太好用,切的有点大。
鸡肉焯水去血去腥味。加入姜片,料酒,花椒。撇出血沫,煮三五分钟。
油锅烧热,放入葱姜,干辣椒,炒出香味,下鸡肉,煎炒,加入老抽,再翻炒均匀上色。加入刚才的鸡汤或者清水,没过鸡肉,下干蘑菇与宽粉,放在鸡肉上面。盖上锅盖,闷煮至鸡肉软烂,出锅前加入适量食盐。
小贴士
宽粉放入锅内先别翻,防止粘锅。