用料
鸡脯肉 | 200g |
鸡蛋清 | 20g |
盐 | 3g |
白糖 | 5g |
白醋 | 4g |
番茄酱 | 30g |
生粉 | 20g |
料酒 | 2g |
黑芝麻 | 2g |
琥珀鸡片的做法
鸡脯肉切片后,用料酒略腌,鸡蛋打散取蛋清,加生粉放碗中,与鸡脯肉片一起搅拌均匀备用
油锅上火烧至七成热,下入挂匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄,捞出沥油
炒锅中火加热,入番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁,下入鸡脯肉片,裹匀味汁出锅装盘,撒黑芝麻即可
小贴士
1、鸡脯肉要切的尽量薄一点。
2、炒味汁时火候要掌握好,不要炒干,也不要炒糊。