用料
| 玉米面窝头： | |
| 玉米面 | 100克 |
| 小米面 | 100克 |
| 黄豆面 | 50克 |
| 酵母或小苏打 | 2—3克或1—2克 |
| 白糖（可不加） | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 玉米面：小米面：黄豆面比例 | 2:2:1 |
| 高粱面窝头： | |
| 高粱面 | 125克 |
| 黄豆面 | 125克 |
| 食用碱 | 1克 |
| 水 | |
| 荞麦面（可不放） | 83克 |
| 高粱面：黄豆面：荞麦面比例 | 2:2:1.5 |
玉米面（高粱面）窝头的做法
⚠️玉米面窝头⚠️
方法一：发酵法
1⃣️三种面混合加入白糖 酵母用温水化开和面
2⃣️和好后盖上保鲜膜发酵两小时
3⃣️手捏成窝窝状 醒10分钟 上锅蒸20分钟即可
方法二：烫面法（喜欢这个）
1⃣️三种面混合后加入白糖 用烧开的水分次加入面
粉中 边加边搅拌成颗粒状 晾凉 小苏打加一点点
凉水化开加入到面团中和匀 用手和成光滑的面
团盖上保鲜膜醒20分钟
2⃣️手捏成窝窝状 醒10分钟 上锅蒸20分钟即可
（大概能做4—5个）
⚠️高粱面窝头⚠️
1⃣️面混合搅拌均匀
2⃣️食用碱倒入水中搅拌均匀 用碱水和面
3⃣️少量多次加入水 把面粉搅拌成絮状 和成光滑的
面团 不要太软 和好后稍微醒一会
4⃣️手捏成窝窝状 醒10分钟 上锅蒸20分钟即可
（大概能做4—5个）
也可做发酵版：
小麦粉：高粱面：黄豆面：玉米面比例1:1:1:1
小麦粉比例高低自由调整
具体步骤按平时蒸白面馒头做法即可