哪三米呢,糯米、血糯米和薏米~
每个月都会做酒酿,例假来前喝上两天酒酿煮蛋,乳房胀痛什么都会没的。百度上查了下酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。据说还有丰胸效果呢!
加了血糯米和薏米的酒酿就更有营养了!
用料
白糯米 | 600克 |
血糯米 | 100克 |
薏米 | 80克 |
甜酒曲 | 半包 |
凉开水 | 一碗(注意不要沾油) |
自制三米酒酿的做法
称好重量,血糯米和薏米可以根据个人喜好多加或少加
淘洗大概5次左右,至洗米水比较清为止,加水高出米3厘米浸泡12小时,注意全部过程都不要碰到油或用被油沾到过的器具。上面可以包层保鲜膜封住。
泡至手指能够轻易把米碾碎就可以倒出沥干了
蒸格底部放上干净无油的纱布,倒上糯米,抹平后用筷子在米的各个位置都戳几下,这样米就容易熟。
蒸啦!大概30分钟差不多了,蒸好后最好能焖一会再打开。
蒸米的时候准备一个拌米兼酿酒酿的容器,我用的是不锈钢锅,要保证无油哦!锅烧水开后,用开水烫下锅盖和锅体,再装少许水烧开烫一个碗和勺子,在碗中装一大碗水凉着用做拌米的凉开水。
拎住纱布四角,取出蒸好的糯米
用消毒过的勺子把米划开,均匀散热,凉到大概手摸着温温的,不烫为止
米凉好后,戴上一次性手套(手套底卡个橡皮筋,防止掉落),开始用凉白水弄散米粒,水要一点一点撒,要做到米粒弄散后锅底还是没有积水的
米粒都弄散后撒上甜酒曲,甜酒曲也是一点一点撒,撒一点拌一下,要均匀。
酒曲撒好后,把米粒轻轻压平,不要太用力,然后用手指在中间戳个洞,方便观察出酒情况。
盖上消毒过的锅盖,用保鲜膜封好周边,不留一点出气孔
放入被窝,隔一层被子处放一个热水袋,然后把被子叠起来,在外面可以多包几层保暖。
热水袋大概12小时左右换一次热水,酒酿一般30小时左右就会出酒了,我捂了大概36小时,酒出了很多,米粒已经很酥了。图片中一半的酒酿已经取出送人了,来不及拍照。
小贴士
1、整个过程不要碰到油,拌米的凉开水一定要烧开后冷却的,用到的器具都要用开水烫过。这样才能保证酒酿在捂的过程中不长绿毛。
2、夏天做酒酿不用热水袋,盖上锅盖和保鲜膜后放两天就可以了。
3、血糯米和薏米口感有嚼劲,不喜欢的可适量减少些。
4、酒酿可以煮蛋、做馒头、腌肉香的不得了。