简单易学的腌鸡蛋、鹌鹑蛋美食做法

想腌咸鸭蛋，但买不到生鸭蛋，就用鸡蛋和鹌鹑蛋腌。尤其鹌鹑蛋出乎意料的时间短出油快。

用料  

腌鸡蛋、鹌鹑蛋的做法  

1. 鸡蛋洗净。用淡盐水浸泡30分钟。

2. 将鸡蛋捞出，晾干水份。或者用厨房纸擦干也行。

3. 两个碗，一个倒入白酒，一个放盐。

4. 准备装鸡蛋用的小号保鲜袋。

5. 将白酒倒在一个小碗里，鸡蛋放入滚两圈，让它洗个白酒澡，拿有孔的盐罐轻轻往鸡蛋上倒盐，或者用手往鸡蛋上撒盐。用矿泉水瓶子装盐，在盖子上穿几个眼儿，也可以的。

6. 我用的小的保鲜袋。一袋装四个鸡蛋，中间用绳子或皮筋系上。保鲜袋口也扎紧。

7. 可以放在罐子里腌制。我没有罐子，就装在塑料袋里。扎紧口。

8. 下面做鹌鹑蛋。鹌鹑蛋洗净放入淡盐水中浸泡30分钟。

9. 捞出晾干。放入白酒中滚一下

10. 撒上盐。

11. 装入袋子，封口，常温腌制。

12. 12天，打开来，有些盐融化了，有些挂在袋子上。

13. 煮来看看。

14. 鹌鹑蛋出油，出沙了。

15. 这是腌了一个月的鸡蛋，出沙了，也出了油，但没有咸鸭蛋和鹌鹑蛋油多。蛋黄吃起来不咸。

小贴士

选择鹌鹑蛋一定要选表面没有磕碰，毕竟鹌鹑蛋有花纹，有些破口不容易发现。不然会臭，会生虫。