冰冰凉凉,酥酥脆脆的泡芙~
我还蛮喜欢黑松露 有点像煤油一样的味道的。。。
除了刨片洒在pizza、色拉上,黑松露其实和奶油也很搭
安利大家黑松露酱,可以炒蛋,加入奶油意面,或者拿来做甜品
用料
酥皮 | |
黄油 | 25克 |
糖 | 18克 |
黑松露酱 | 一小勺 |
低筋面粉 | 33克 |
泡芙 | |
牛奶 | 56g |
黄油 | 25g |
低筋面粉 | 35g |
鸡蛋 | 1只 |
泡芙馅 | |
淡奶油 | 100g |
细砂糖 | 5g |
黑松露酱 | 1大勺 |
黑松露酥皮奶油泡芙的做法
先来做酥皮~
黄油室温软化,加入细砂糖打发加入一小勺黑松露酱,混合均匀
加入低粉,混合均匀,搓成一条,放入冰箱冷冻。f
牛奶倒入小奶锅,加入黄油,小火溶化
加入低筋面粉,关火迅速搅拌均匀
加入一个鸡蛋,继续快速搅拌。
最终的面糊应该捞起来像缎带一样可以缓慢流淌的程度
面糊装入裱花袋,在烤盘上留些空隙挤小团
烤箱预热150度。
第一步做的黑松露酥皮切成片,放在面团表面150度,25分钟
趁烤泡芙的时候,来做奶油馅。
淡奶油加入细砂糖和黑松露酱打发。装入裱花袋放进冰箱冷藏。泡芙烤完放凉,再挤入冰凉的奶油馅儿~
可以从底部挖个洞挤入,也可以泡芙划一刀,这样挤花纹的没有黑松露酱的话,可以做原味酥皮奶油泡芙,或者加可可粉、抹茶粉都可以
小贴士
看起来很复杂其实拆解开就三步:酥皮,泡芙,泡芙馅儿
酥皮就类似冷冻饼干做法,但黄油比例更高
泡芙馅儿就是一般奶油的做法,也可以替换成卡仕达酱,或者各种花式口味奶油
泡芙本体的关键点是,面团最终形态 只要是光滑的 缎带状,基本上就成功了