回家院子丝瓜花满墙,摘下一筐回来准备烙饼,又不想烙饼,炸着吃其实最后也没少吃碳水
用料
冰水 | 150克 |
低粉 | 200克 |
淀粉 | 30克 |
盐 | 3克 |
面粉 | 200克 |
南瓜花/丝瓜花 | 三十几朵 |
鸡蛋 | 1个 |
看着美吃着也美的炸鲜花的做法
花朵清洗干净,可以在水里撒盐浸泡一会儿,剪掉花蒂和花蕊
再用清水冲洗干净甩干水分,晾在屉上或者竹篮,待完全没有水分备用
这时候可以准备面粉糊,准备要炸的材料
鸡蛋倒入一点冰水打匀
低粉和淀粉搅匀,少许盐,倒入鸡蛋液,冰水一点点加入,搅拌至提起勺子不断的稀稠状态虾洗干净挑虾线,剥皮,留着尾巴处不剥,在虾的腹部横着轻划几刀,茄子切薄片,南瓜去皮切薄片
茄子南瓜放入另外一个装干面粉的盆,轻颠,保证每一片菜上都轻裹一层干面粉,掸掉多余面粉,将过好面粉的菜片放入刚才的面粉糊里面,裹满面粉糊锅内烧油,八分热,裹好的菜一片片入锅炸至两面金黄捞出
这一步先炸菜,再炸虾,最后炸花,一朵朵放入尽量避免粘连花炸的时间短些,裹面糊时候注意裹满,免得入油锅有水份会溅油
小贴士
南瓜花水分一定要处理干
花蕊和花蒂要摘掉,否则会发苦