戚风零失败美味好吃的做法大全，戚风零失败做法图解 如何做戚风零失败最美味

8寸戚风

用料  

戚风零失败的做法  

1. 鸡蛋分离，把蛋白放入无水无油的主锅⚠️蛋白分离不要滴入蛋黄！一定主锅无油无水！插入蝴蝶棒2分钟速度3.5打发改为2分钟速度2.5继续打。期间分别三次加入40克白糖。打到蛋白细腻光滑就好。不要打过太粗糙影响口感……鸡蛋品种也会影响状态，注意观察。

2. 蛋黄加入牛奶、油、25白糖搅匀，再加入过筛低粉和玉米淀粉15-30秒速度3

3. 蛋黄搅好取三分之一蛋白加入翻拌，注意手法！横切竖切不要来回搅！

4. 拌匀即可加入剩下的蛋白翻拌均匀即可倒入磨具

5. 震荡一下！把气泡震出，放入预先预热的烤箱150度60

6. 倒扣在架子上即可冷却脱模！

7. 开吃喽……可以抹面做蛋糕哦