简单易学的土鸡炖东北鸡腿菇美食做法

本人选用东北伊春产的干鸡腿菇，鲜香四溢。鸡用的是市场买的最贵的农家土鸡……

用料  

土鸡炖东北鸡腿菇的做法  

1. 我赶中午下班的时间回家先把鸡腿菇泡上，因为泡半天，没用温水，用的凉水。另外泡上之前先洗一下，把浮土什么的洗掉。泡完以后的汤不要丢掉，炖鸡的时候用到，会特别鲜香。上班族就这么苦逼，想下班后做个硬菜要分秒必争……

2. 北京不让卖活鸡，所以从市场买的土鸡都是宰杀好的，回来凉水下锅先焯一下……去血末和腥味。焯大概十来分钟后捞出控水。

3. 利用焯鸡的空把辅料准备好。花椒是山东自产的，比较麻香，为防吃的时候不小心咬到，我把他和香叶放到调料盒里了。

4. 别忘了放两块冰糖

5. 热锅放油，把葱姜蒜大料冰糖放进去爆香，倒入生抽，醪糟，有个做饭很好吃的姐姐教我用醪糟替代料酒，味道会更鲜香自然。

6. 倒入控水后的鸡块，翻炒变色后倒入泡好的鸡腿菇，翻炒均匀。

7. 然后把澄好的泡鸡腿菇的汤倒入锅里，泡的时候就多加了水，所以汤刚好没过鸡块，大火烧开转小火慢炖。这个时候把装有花椒粒和香叶的调料盒，以及我之前晒干做好的橘皮碎放进去一起炖。我一般这个时候放盐，根据自己口味放适量就可以。

8. 用来替代料酒的醪糟，醪糟汁都被我用完了，现在直接把醪糟用勺舀两块进去，一样起到去腥提鲜的效果。

9. 关火后出锅前，放入香葱碎适量。

10. 出锅盛盘开吃啦！

小贴士

今日发菜谱，为纪念这即将被我改造的厨房……