用料
鱼香茄子1斤 | 先用白醋+淀粉,混匀茄子上 |
葱,姜,蒜,剁椒 | |
生抽 | 10g |
醋 | 6g |
糖 | 4克 |
盐 | 1克 |
水 | 30克 |
淀粉 | 2-3g |
------无油卡仕达酱 | |
牛奶 | 230克 |
鸡蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 15克 |
玉米淀粉 | 15克 |
-------麻薯 | |
牛奶 | 145克 |
糯米粉 | 65克 |
玉米淀粉 | 10克 |
糖 | 15克 |
------鸡肉松 | |
鸡胸肉 | 250g生姜葱料酒花椒煮好 |
鱼露 | 3g |
生抽 | 15g |
蚝油 | 0.5勺 |
糖 | 5克 |
-----蘸料,拌面,拌菜 | |
生抽 | 10g |
醋 | 15g |
葱,香菜,蒜 | 各10g |
糖 | 3克 |
芝麻 | 随意克 |
盐 | 1克 |
热油 | 5克 |
记录一下各种口味的做法
卡仕达,鸡蛋黄+糖,打发发白,+过筛淀粉混合,牛奶加热分次倒入混合体,小火直到浓稠
鸡肉煮熟,加入料汁,炒好