用料
肋排骨 | 一斤 |
油豆角(普通豆角也可以) | 一斤 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
葱 | 1根 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/3勺 |
料酒 | 1勺 |
香叶 | 1片 |
盐 | 1勺大约5克 |
糖 | 1勺 |
蒜 | 6瓣 |
耗油 | 1勺 |
排骨炖油豆的做法
排骨剁小块,清水泡半个小时,中途换一次水,洗干净,冷水下锅,放葱,姜和料酒一勺焯水,开锅后撇出来血沫继续煮十分钟盛出排骨。
锅里放适量底油,放葱姜蒜爆香,放花椒,八角,香叶,翻炒一下放焯好水的排骨快速翻炒二三分钟,放入一勺生抽,三分之一勺老抽,一勺耗油,一勺白糖,继续翻炒均匀上色,倒入没过排骨的温水,大火煮开转中火继续炖15-20分钟。
放入油豆角再加入一勺盐,水如果太少可以适当再加点热水,记住只能加热水,继续炖煮至豆角软烂,两瓣蒜切蒜沫放入锅中,翻炒均匀收汁,出锅。
可以开吃了。