这是我们福建大小排档必点的菜,这种野菜当地人叫苦车,田地山头都有它的身影,长的最好的是在山涧里。有清热解毒的功效,煮法很多,我们都喜欢用它煮汤,也可以和排骨一起煮。味道清新,吃惯了味重油腻的食物,尝尝这道小肠野菜汤也不错哦!
用料
猪小肠 | 三五条 |
野菜 | 一把 |
小肠野菜汤的做法
猪小肠用盐,醋,水淀粉,清洗干净,两面都要洗,不下十次。
把野菜洗干净,开水烫一下,去苦味。
洗干净的小肠也用开水炒一下,去味。匆忙间忘了拍照了!
把小肠放入锅中,放些姜片,两粒咸橄榄,煮上五十分钟 。
把野菜放入煮好的小肠汤里中火两分钟,不要盖盖子,加一点盐和味精就可以出锅了!
小贴士
不盖盖子是为了防止野菜在煮时变色。咸橄榄可放可不放。