饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！
用料
| 鸡胸肉 | 120克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 半个 |
| 木耳 | 4-5朵 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 香醋 | 2勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 油 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
鸡胸肉切丝，放少许料酒和白胡椒粉，抓匀！再放少许淀粉，抓匀！最后放几滴油，抓匀备用！
![下饭快手菜鱼香鸡丝的做法步骤图 第2张]( "下饭快手菜鱼香鸡丝的做法步骤图 第2张")
胡萝卜去皮，洗净后切丝，木耳提前泡发，切丝，青椒洗净后切丝！
![下饭快手菜鱼香鸡丝的做法步骤图 第3张]( "下饭快手菜鱼香鸡丝的做法步骤图 第3张")
木耳和胡萝卜放入沸水中焯30秒，（水里放少许盐和几滴油）过一下冷水，控干水分备用！
![下饭快手菜鱼香鸡丝的做法步骤图 第4张]( "下饭快手菜鱼香鸡丝的做法步骤图 第4张")
葱姜蒜切碎，一大勺郫县豆瓣酱盛出备用！
![下饭快手菜鱼香鸡丝的做法步骤图 第5张]( "下饭快手菜鱼香鸡丝的做法步骤图 第5张")
热锅凉油，放鸡丝煸炒至变色，用锅铲推到锅的一边！马克西姆不沾锅炒出来的鸡丝非常嫩滑，省油不沾锅！
![下饭快手菜鱼香鸡丝的做法步骤图 第6张]( "下饭快手菜鱼香鸡丝的做法步骤图 第6张")
放葱姜蒜煸香，再放豆瓣酱炒出红油，沿锅边淋入一圈料酒，放入所有配菜翻炒均匀，加生抽、白糖、醋、蚝油调味！（豆瓣酱的咸度足够，不要再放盐了）
![下饭快手菜鱼香鸡丝的做法步骤图 第7张]( "下饭快手菜鱼香鸡丝的做法步骤图 第7张")
淋入适量水淀粉，大火收汁即可！
![下饭快手菜鱼香鸡丝的做法步骤图 第8张]( "下饭快手菜鱼香鸡丝的做法步骤图 第8张")
小贴士
料汁可以提前调好，避免到时候手忙脚乱！
料汁：半勺生抽、两勺白糖、两勺香醋、半勺蚝油，加适量水淀粉，搅拌均匀！