下饭下饭下饭！鱼香茄子美味好吃的做法大全，下饭下饭下饭！鱼香茄子做法图解

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试做这道菜之前请先准备一锅米饭

用料  

下饭下饭下饭！鱼香茄子的做法  

1. 茄子切块
   放入盐水中浸泡10-15分钟去处涩味
   
   ps：买紫的像黄瓜那么细的茄子
   我这个是买菜软件上送的粗茄子不是很好
   加热后发黑 细茄子烧出来很鲜艳

2. 红辣椒切丝备用

3. 拿个小碗调一个料汁
   拿一个勺子如果是300克茄子建议用小汤勺
   （配料表里的是10毫升量勺的用量）
   先放一勺糖
   再放一勺淀粉
   两勺生抽
   两勺香醋
   五勺水
   （这个顺序放可以省的中间洗勺子😂）
   比例是
   糖：淀粉：生抽：香醋：水
   1:1:2:2:5
   搅拌均匀备用

4. 把泡了盐水的茄子捞出滤干水分
   锅子烧热加多一点油（油炸东西时的用量）

5. 看见油冒烟
   下入茄子快速炸一下
   我大概炸个一分钟左右
   茄子炸软就可以出锅

6. 锅子洗一下重新加热放入少量的油
   油热后小火爆香蒜片

7. 放入肉糜
   转中火炒出肉糜里的油

8. 放入辣椒丝
   继续中火炒出辣椒味

9. 放入炸过的茄子
   中火快速翻炒
   让茄子都裹上肉糜的油

10. 加入调好的料汁
    中火翻炒半分钟 炒太久醋的酸味就散了
    
    ps：千万记得下料汁前在搅拌一下在倒 不然倒下去的会是一碗调料和一块湿的淀粉块

11. 料汁翻炒均匀
    出锅装盘
    闻到这个香味就流口水了