家庭版糖醋小排易做又好吃的窍门

饭店里吃到的糖醋小排一般都很油腻，因为它的猪小排是过油炸制的，家庭制作不太方便，而且油炸也不利于健康。家庭版的做法就是改为炖制。
正好时值中秋，自酿的青梅酒也可以品尝啦，何不利用腌好的青梅做这道菜，青梅酸甜爽口和糖醋小排特别搭！提前祝大家中秋节快乐！

用料  

家庭版糖醋小排的做法  

1. 准备好所需要的材料，猪小排切成大小合适的块；

2. 葱切段，姜切片备用；

3. 锅中煮水放入猪小排，再放姜两片、葱一根和料酒1勺去腥；

4. 煮开后撇去血沫，捞出备用；

5. 锅中倒入适量的食用油，下入姜片、葱段、八角、花椒和冰糖；

6. 煸炒至冰糖融化成金黄色，倒入焯好的猪小排，翻炒均匀；

7. 加入开水刚好没过猪小排，煮开；

8. 加入生抽3勺、米醋5勺、老抽1勺、盐2克和腌好的青梅4颗；

9. 搅拌均匀后盖上锅盖，中小火焖煮40分钟；

10. 时候到了打开锅盖，汤汁收的差不多了；

11. 再翻炒几下收汁，几乎看不到汤汁时关火，撒白芝麻装饰；

12. 装盘盛出，色泽明亮，酸甜开胃，优质下酒菜；

小贴士

半糖有话说～
1、猪小排焯水后尽可能沥干水份，否则炒制的时候会外溅嘣油；
2、冰糖不用炒成枣红色，这个不是炒色，只是增加甜度和色泽；
3、收汁的时候注意水的量，酌情添加别干锅，炖的时间不能减少，否则不脱骨；