乐乐第一次来新宿舍,让她在糖醋排骨和可乐鸡翅里选一个,她说想吃手艺成熟的=_=于是做了可乐鸡翅,结果没那么入味,倒是晚上随手做的糖醋排骨无比成功……
用料
小肋排 | 16块 |
冰糖 | 16块 |
生抽,料酒,醋 |
生不逢时的糖醋排骨的做法
刘大姐危言耸听,说排骨加热解冻会释放有害物 听妈妈的话给他们泡了个澡,果然一会就化开啦~拿出万能的小绿锅,焯水
热锅倒少量油,因为排骨自己也会出油(被人炒了还替人省油哈哈)排骨扔进去煎至两面微黄,加少量生抽上色,捞出备用
炒糖。油多了就先倒掉些,放入冰糖,翻炒至糊状变色。
加水基本没过排骨,倒入一勺料酒 尝尝汤汁,觉得甜就加生抽平衡,反之亦然。甜了好说,咸了不太好办。
盖上锅盖小火等收汁。时不时尝尝熟没熟?没熟就加水接着煮 注意别烫着也别尝没了 收汁是个漫长的过程,其间还和发改委沟通了明天的加班任务……
汤汁粘稠得差不多了,加少许醋(加的太早醋会挥发)每次拿起恒顺香醋都是满满的亲切和想念 出锅!
小贴士
虽然自己没有胃口,看着滑雪归来的室友吃的津津有味,我也很满足呢!希望以后厨艺再稳定一些🙏另经刘大姐品评,醋味略少,虽算不上真正的糖醋,也别有一番风味~