第一次吃这道菜,是去泰国旅游。大热天的来个冰镇椰子汁,配上酸甜可口的青柠鱼,食欲大开。青柠带着清香的酸甜味,中和了河鱼的泥土味,更显鲜美。
材料很容易采购到,烹饪又简单,上手快。
蒸鱼的时候要看好时间,口感木讷就会差几分。
用料
鲈鱼: | 1斤/条 |
青柠: | 2个 |
青椒: | 半个 |
红椒: | 半个 |
生姜: | 4片 |
香葱: | 1根 |
香菜: | 1根 |
鱼露: | 2调羹 |
糖: | 1小勺 |
盐: | 2小勺 |
色拉油: | 2调羹 |
泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃的做法
备齐食材:
鱼洗净,用厨房纸吸干水份。
鱼身两侧各斜切3刀。
2小勺盐均匀涂抹鱼身,静置5分钟。
辣椒切丁、香菜切段、生姜切片、香葱切段,青柠切片(1.5个)。
在切口放上青柠片,肚内放上几段香葱、2片生姜,去腥。
盘子内垫上香葱和姜片,让鱼在蒸煮的过程中,热气可以透过。
蒸锅内加入水,水烧开放入盘,大火蒸煮。
蒸鱼的时候我们来制作酱料:将剩余半个青柠挤汁。
青椒红椒丁倒入青柠汁。
倒入2调羹鱼露。
倒入1小勺糖、搅拌均匀,酱料制作完成。
鱼眼突出就说明熟了,1斤左右的鱼大概7分钟左右即可。取出盘,把多余的汤汁倒掉(如果不倒掉汤汁会比较腥)。
盘子边在加入几片青柠做装饰,淋上刚才调制的酱料。
放上香菜。
锅内倒入油,加热。
鱼身淋上热油。
一道鲜美的泰式青柠蒸鱼就大功告成了!
小贴士
1.辣椒根据自身喜好采购辣的程度。
2.如果喜欢吃蒜末,可在酱汁中加入蒜末。
3.青柠汁的量可根据自身喜好调整。
4.蒸鱼的时候要看好时间。
5. 一般300克至400克的鱼蒸6分钟,500克至600克的鱼蒸8分钟!(具体时间可自行调节,一般鱼眼睛凸出来就说明熟了)。