天然酵母终于养好了,今天用废弃的酵母做馒头,看看能不能成功,自己记录一下
用料
天然酵母 | 60克 |
面粉 | 200克 |
酵母粉 | 1克 |
糖 | 20克 |
水 | 70-75克 |
天然酵母奶香馒头的做法
天然酵母,我用的是新良黑麦粉做的种,所以黑乎乎的,看了别人都说全麦好发酵,刚好超市打特价,就冲动做了天然酵母
把全部用料加进去揉!
一定要揉到光滑,再切成分,
我大概分了12个
再揉圆,放在蒸锅里发酵,温度不够,我就把蒸锅水微微烧了一会大概40℃左右,盖上盖子发酵一个小时,等到馒头表皮一按就会弹就可以开火蒸了,我是中火蒸了15分钟,蒸好后等3分钟再开盖子
云朵般柔软